Vakuuminio sandarinimo įrenginio valdymas yra labai paprastas. Pagrindinė jo funkcija - įtraukti orą į folijos maišelio vidų ir taip vakuuminiu būdu uždaryti maistą. Taip pakuojant maistą pailgėja jo gyvavimo ir galiojimo laikas.
Daugumą šviežių daržovių šaldytuve galima laikyti apie 5 dienas, o vakuuminėje pakuotėje supakuotas maistas gali išsilaikyti iki 20 d. Tas pats pasakytina ir apie mėsą. Paprastai ją galima laikyti ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Supakuotos į vakuuminius maišelius jos bus šviežios dar 9 dienas. Šaldiklyje hermetiškai uždaryta mėsa gali gulėti iki dvejų metų.
Dar vienas vakuuminio sandariklio ir šio mėsos laikymo būdo privalumas - jos skonis. Prieskoniai ant mėsos, kurią pakuojame į vakuuminius maišelius, prasiskverbs daug geriau. Todėl ir skonis bus geresnis ir ryškesnis.